菜市場設計-產(chǎn)品質(zhì)量五個安全說明
農(nóng)貿(mào)市場是銷售、農(nóng)產(chǎn)品食材的大型場所，聚集了普通人所需的各種膳食的原料成分。農(nóng)貿(mào)市場需要各種商品質(zhì)量的最高保障。
因為農(nóng)貿(mào)市場上的商品種類太多了，所以今天杭州佰映將解釋農(nóng)貿(mào)市場上蔬菜的質(zhì)量和安全。
一、蔬菜柜臺設置標準
菜市場設計的擺放臺有一個外高大于70厘米、內(nèi)高大于80厘米的斜面。臺面寬度90cm，長度150cm-200cm。每組柜臺的外邊緣都覆蓋有不銹鋼，邊緣的高度為5厘米。柜臺鋪著瓷磚。
每個柜臺都有一個直徑為4厘米的出水口和一個不銹鋼網(wǎng)蓋。排水管密封連接在菜市場的排水通道上。每組柜臺應有4-6個柜臺，每組柜臺應有1-2個出入口，寬度70cm。
開幀計數(shù)器，計數(shù)器設置為遞增斜率分隔。每個柜臺前高70cm，后高80cm，長180cm-200cm，寬120cm。每組專柜的陳列要分7格，按蔬菜大類陳列。柜臺架可以由不銹鋼或其他管道制成。柜臺擱板可與固定或活動的、組件結(jié)合使用。
菜市場設計的蔬菜柜臺或柜臺上展示托盤(木格、塑料格)規(guī)格：木格(大框)尺寸為長150cm、寬90cm、高10cm。中間安裝活動隔板，根據(jù)需要分為7-12格，用杉木制成。塑料網(wǎng)格的尺寸為45厘米1775寬30厘米1775高10厘米。塑料點陣材料應符合環(huán)保要求。
二、蔬菜加工和精加工要求
蔬菜上市前要經(jīng)過加工整理，包括去泥、去黃葉、去爛葉。要保鮮的蔬菜用保鮮膜包裝，要扎的蔬菜用無毒繩鎖、扎得整整齊齊。待包裝蔬菜采用可降解的、無毒材料包裝。
三、蔬菜展示要求
散裝蔬菜要規(guī)范整潔，需要分類擺放。
蔬菜要根下葉上卸，不要離開框架。建議將一層菜放在格子里，歸納整齊。
包裝好的蔬菜要保鮮，擺放整齊美觀。
四、蔬菜包裝管理要求
新鮮蔬菜應該用有利于保存的環(huán)保材料包裝。包裝蔬菜的包裝標簽應符合GB7718《《食品標簽通用標準》》的相關(guān)規(guī)定。
五、蔬菜廢棄物的處理要求
所有廢棄物應裝入垃圾袋。垃圾袋應隨時收集并放置在垃圾箱或垃圾房中進行集中處理，以確保整潔有序的購物環(huán)境。
一個農(nóng)貿(mào)市場的效益，除了農(nóng)貿(mào)市場設計的成就，離不開后期的經(jīng)營管理，最重要的是管理者能保證商品的質(zhì)量和安全。以上是佰映設計對農(nóng)貿(mào)市場蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的分享說明