提及菜市場設計，多數(shù)人目光聚焦于攤位造型、燈光布局，卻易忽略排水系統(tǒng)這一 “隱形關鍵”。無論是新建菜市場設計規(guī)劃，還是老舊菜場改造升級，科學合理的排水方案都是塑造清爽環(huán)境、保障食品安全的核心要素。
排水系統(tǒng)為何如此重要？活禽水產(chǎn)攤位的積水肆意流淌，魚鱗、動物毛發(fā)等垃圾隨污水蔓延，肉類攤位油污堆積難清理，蔬菜區(qū)泥水淤積致地面濕滑，不僅讓顧客購物體驗大打折扣，還會滋生細菌、影響商品品質(zhì)，降低商戶與市場的可信度。可以說，排水系統(tǒng)是菜市場 “隱形命脈”，其設計科學與否，直接決定市場運營基礎環(huán)境。
做好菜市場排水設計，需把握以下關鍵：
攤位：污水源頭的 “鎖控”
攤位是污水產(chǎn)生起點，設計重點是限制積水擴散。針對水產(chǎn)、活禽等易產(chǎn)生大量污水的攤位，用玻璃、石材或不銹鋼設置 10 - 15cm 高圍邊，如同 “小圍墻” 圈定污水范圍；攤位臺面預留排水孔，讓宰殺、清洗產(chǎn)生的水直接流入內(nèi)部排水系統(tǒng)。同時，借助地面微坡或擋水條形成落差，引導水流向攤位內(nèi)集水井，避免漫溢到公共通道。水產(chǎn)攤位集水井前加隔渣網(wǎng)攔截魚鱗、內(nèi)臟，肉類攤位配小型隔油盒截留油脂，從源頭減少管道堵塞風險。
通道：污水流動的 “加速帶”
通道是人流密集區(qū)，排水設計兼顧潔凈與安全。優(yōu)先采用暗溝形式，將排水系統(tǒng)隱藏于通道下方，規(guī)避明溝絆人、異味擴散問題，蓋板選用防滑且易掀開的材質(zhì)，方便日常清理維護。通道地面打造 “鯽魚背” 斜坡，利用中間高、兩側低的坡度，讓攤位溢出的水快速流向暗溝，縮短積水停留時間。對于水產(chǎn)、肉類攤位附近易濺水區(qū)域，加密暗溝設置或增設應急地漏，強化排水能力。
主溝：污水排出的 “總出口”
主溝作為排水系統(tǒng)終端，聚焦解決堵塞與污染難題。沿通道下方隱蔽布局暗渠，保持市場美觀；每隔 8 - 12 米設置沉淀井，讓泥沙、雜物沉降，水產(chǎn)區(qū)前加隔渣池、肉類區(qū)前加隔油池，分級處理污染物；主溝接入城市管網(wǎng)前，再經(jīng)總沉淀池二次過濾，最大程度降低市政管網(wǎng)堵塞風險。
特殊區(qū)域的強化設計
活禽、水產(chǎn)攤位污水含特殊垃圾多、污染性強，需單獨設計排水支線。這類區(qū)域排水不直接接入主系統(tǒng)，而是先連專屬隔渣、隔油池預處理，再接入主溝；同時，地面設置更陡坡度，加速污水流動，減少腐敗殘留，維護市場衛(wèi)生環(huán)境。
飛洋總結：無論是菜市場新建設計規(guī)劃，還是改造設計，排水系統(tǒng)都是決定市場品質(zhì)的關鍵。做好排水設計，才能打造出讓顧客舒心、商戶安心、管理省心的現(xiàn)代化菜市場。